| | | LA SCIENZA IN SCENA | | | Rassegna stampa: | Cibo, cinema e ….. Gran Bretagna. Un Regno unito intorno alla tavola? |  |
| Sabato 29-10-2011 Roma Sala Studio Due, Auditorium Parco della Musica Inizio ore 17
Partecipano: Stanley Ulijaszek, Antonio Monda, Enrico Derflingher
Sala Studio Due, Auditorium Parco della Musica - Ore: 17:00 | |
| | | Cibo, cinema e ….. Gran Bretagna. Un Regno unito intorno alla tavola? | |
Fondazione Sigma-Tau - alla sua terza esperienza come partner scientifico per il Sociale e l’Ambiente del Festival Internazionale del Film di Roma -, il prossimo 29 ottobre proporrà al pubblico della VI edizione una riflessione sul cibo e la sua cultura attraverso il cinema, con particolare attenzione verso la Gran Bretagna, Paese scelto per il focus 2011. Una rinnovata occasione d’incontro e di dibattito tra benessere e patologia, nel tentativo di scoprire alcune verità, di denunciare alcuni solidi rischi per la salute, specialmente delle nuove generazioni.
Chiamati per questa straordinaria occasione da Fondazione Sigma-tau - Stanley Ulijaszek, direttore dell’Unità per Variazione Bioculturale e Obesità dell’Università di Oxford e il nostro Enrico Derflingher, per anni cuoco della Regina a Buckingham Palace, dialogheranno su alimentazione e salute, coordinati da Antonio Monda, docente di cinematografia alla New York University.
Prendendo spunto da brani selezionati di film sul tema, Ulijaszek, Monda e Derflingher daranno vita al dibattito, animando così “l’angolo scientifico” del Festival Internazionale del Film.
Parlando di immagini, è inevitabile che il focus sulla Gran Bretagna al Festival Internazionale del Film di Roma rimandi al successo del genere culinario presso i palinsesti televisivi britannici, ma non solo: dalle formidabili “two fat ladies”, Clarissa Dickson Wright e la compianta Jennifer Paterson, alle trasmissioni di Nigella Lawson fino al terribile Gordon Ramsey di “Hell’s Kitchen”.
Un successo mediatico che pone inevitabilmente alcuni interrogativi. Gli stili alimentari della popolazione britannica, ad esempio, sono forse mutati? E in quale direzione? Quando si parla di cibo, la Gran Bretagna è ancora prigioniera di luoghi comuni che la dipingono malamente? Che distanza c’è, oggi, fra i grandi chef - storicamente ben rappresentati in tutto il Regno Unito - e i menù effettivamente consumati intorno ad una tavola in famiglia? E con quali conseguenze per la salute? Non è un caso se, parlando recentemente della dieta occidentale e anglosassone, Jamie Oliver, lo chef conosciuto nel mondo per le sue battaglie contro il cibo spazzatura, ha affermato: “Ormai c’è una tendenza anche nei Paesi in via di sviluppo a seguire le nostre cattive abitudini. Il cibo già pronto è considerato il simbolo della modernità”.
Attraverso il cibo, i modi di prepararlo, di metterlo a tavola, di consumarlo si è costruito nella Storia un universo metaforico dell’esistenza alle prese con il bisogno primario per eccellenza: quello di alimentarsi, di crescere e di conservarsi in salute.
Di quest’immaginario metaforico narrato dalla cinematografia e – soprattutto - dei suoi riferimenti scientificamente corretti, si “nutrirà” dunque l’incontro internazionale organizzato da Fondazione Sigma-Tau il prossimo 29 ottobre alla VI edizione del Festival Internazionale del Film di Roma.
Stanley, J. Ulijaszek
E’ Professore di Ecologia Umana, presso l’Istituto di Antropologia Sociale e Culturale alla prestigiosa Università di Oxford oltre che Direttore dell’Unità per Variazione Bioculturale e Obesità, un’unità di ricerca multidisciplinare che investiga le cause dell’obesità in modo globale, usando griglie antropologiche, di salute pubblica, epidemiologiche, politiche e storico economiche.
Enrico Derflingher
E’ stato il cuoco della regina a Kensington Palace. Ha ideato e guidato il ristorante della Armani Tower nel cuore della Ginza. Enrico Derflingher, è nativo di Lecco, terra di confine e di sapori italiani ma con inclinazioni internazionali che egli ha coltivato studiando a Bellagio (Como) e poi girando il mondo, da vero globe-trotter, viaggiatore curioso e preparato della cucina. Ha fatto esperienza nei migliori ristoranti del mondo, da Cipriani a Saint Moritz, all’Hotel Eden di Roma di cui è stato indiscusso re dei fornelli della capitale per dieci anni, tra politici e jet-set, ed è stato anche tre anni nella cucina presidenziale della Casa Bianca, ai tempi di Bush padre: “Il Presidente – dice lo chef – amava gli arrosti di carne, rossi e saporiti. Ma non è stato difficile neanche accontentare i reali inglesi, soprattutto Carlo e Diana, amanti dei piatti semplici e genuini. Lady D in particolare, fu conquistata dai tagliolini fatti in casa, con mazzancolle e zafferano”. La pasta lavorata a mano rimase la sua preferita ed è la stessa che ora Enrico Derflingher seleziona a Gragnano. Usa tecniche modernissime e si ispira ad architetti e design per sfornare nuovi piatti. E’ un cultore della cucina territoriale e dei piatti tipici che rivisita e interpreta con innovazione e gioco.
Antonio Monda
E’ un giornalista italiano, docente alla New York University e alla Tisch School of the Arts. Tra le altre attività collabora alla pagina culturale del quotidiano La Repubblica ed è critico cinematografico de La Rivista dei Libri / The New York Review of Books. Tra i suoi libri, La Magnifica Illusione 2003 (rivisto e ampliato nel 2007); Tu credi? Conversazioni su Dio e la religione Fazi Editore, 2006; Assoluzione, Arnoldo Mondadori Editore, 2008; Hanno preferito le tenebre. Dodici storie del male, 2010 Arnoldo Mondadori Editore; Lontano dai sogni, 2010 Arnoldo Mondadori Editore (biografia di Ennio Morricone)
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